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冲上热搜的荷包蛋焖面,我也做成功了!

时间:2020-08-06 16:24|来源:大连新闻网| 点击:708 次


冲上热搜的荷包蛋焖面,我也做成功了!



所长小厨房  第2期

事情是这样的:前几天在网上冲浪,看见一堆八卦热搜里居然冲出了5个大字——“荷包蛋焖面”,后面还跟着个“沸”。饿得想给路人两拳的我,赶紧戳了进去,咽着口水不停复习食谱,回家就赶紧操作了起来。

冲上热搜的荷包蛋焖面,我也做成功了!

新浪微博@大胃爱丽丝

结果……真的太好吃了!而且上手简单,需要的食材也少。我已经把它加入了“社畜下班回家想赶紧吃上美味晚餐”的豪华菜单,并且考虑是否支个摊靠卖荷包蛋焖面做个当代斜杠青年。



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我的“买家秀”我参考的是微博@大胃爱丽丝和抖音@爱做饭的辉哥哥的方子,下面,就正式开始教学吧(小当家语气)!

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图片来自《中华小当家 中華一番! 》

你需要准备的材料▼鸡蛋、面条、 小葱、大蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、醋、白糖开始动手▼❶  调好调味汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋+1小勺糖,因为有老抽和蚝油了,所以不需要再额外加盐。我做的是两人份,大家可以根据自己口味来加减调料的量。

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❷ 切好葱花、小米辣和蒜末。电影《饮食男女》里说“人生不像做菜,不能等所有材料都准备好了才下锅。”这说明什么?说明你真的要做菜的时候,需要先准备好所有材料再下锅!很多人做菜失败就是不提前准备好所有东西,结果做的时候手忙脚乱,很容易翻车。

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❸  锅里烧热放油,把鸡蛋煎到两面金黄。油放多一点,会类似于“炸”蛋,鸡蛋表面孔洞更多,能吸收更多汤汁(很多湖南米粉店都喜欢做这种煎蛋)。

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‍如果你是厨房小小白,记得煎蛋时火小一点,别整糊了。等鸡蛋煎到两面焦黄,边缘带点脆皮,‍就可以盛出,放旁边备用。

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❹ 锅里放小米辣、蒜末爆香,然后倒入步骤1里做好的调味汁,再倒入适量清水烧开(关于具体放多少水的问题别慌,少了后来还可以再加,机动性很强)。我因为太饿了,打算多煮点面,加了2小碗水。

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❺  放入面条和煎蛋,盖上锅盖,转为中小火。我用的是竹升面,焖了5分钟左右。大家用挂面、碱面、方便面啥的都行,记得不同面要调整下焖的时间长短。

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这时还可以顺道放点别的配菜,比如火腿肠、午餐肉之类。因为前几天做的软炸里脊剩了点,就扔进了锅里(突然发现这个焖面也是个解决剩菜的好办法呢)。



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❻ 怕掌握不好面熟没熟的话,期间可以揭开锅盖看看面的状态,汤汁差不多干了、面软了就关火。撒上葱花,起锅!

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面条吸饱了汤汁,在酱料的拥抱下染成了棕黄色,质地湿软而有弹性,酱油、蚝油的鲜味全都被尽情吸收。金灿灿的荷包蛋、让人觉得红配绿也很美的小米辣和葱花、被汤汁浸泡得鼓鼓的软炸里脊,簇拥着面条是如此和谐又诱人,简直难以置信这是我亲手做出来的!

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按捺住像野猪奔腾的食欲,靠仅存的一丝理智,我拍了几张照片,这会实在是忍不住了。已经8个小时没有进食的我迫不及待夹了一大筷子送进嘴,感觉口腔里有面条交响乐团在合奏,真是妙啊妙啊。

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尤其要赞美这个煎蛋!被煎到焦黄的外皮,因为用汤汁焖过,变得不那么尖锐,温柔中尚存美拉德反应带来的魅力。表皮上的点点孔洞里积着汤汁,咬一口,咸鲜香辣的汁水混着煎蛋的脂香,把煎蛋的好吃程度拔高了很大一截。

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咬一口,真的是“外焦里嫩”,外层依旧焦脆,内里的蛋黄变得没有那么噎人,在水分的氤氲下变得丝丝柔软。



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感谢提供“荷包蛋焖面”灵感和做法的好心人,麻烦这种好吃的食谱请多上几次热搜好么!从准备材料到出锅,再加上拍照的时间,我一共花了不到20分钟,而且做起来也很简单,但出来的效果非常棒。强烈建议大家自己试试~

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图片来自《中华小当家 中華一番! 》

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这里是吃货研究所的新栏目——所长小厨房。

每次所长发了报复社会的美食,除了要链接的,还有要做法的

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好啦好啦,都会有的

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