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詹姆士的厨房丨这肉肉好吃到跺脚!4步搞定,简

时间:2020-09-15 10:42|来源:大连新闻网| 点击:436 次


詹姆士的厨房丨这肉肉好吃到跺脚!4步搞定,简







鸡肉可以称得上是食材界万能cp搭配!它的万能体现在煎、炸、烹、煮、烤无所不能!一种材料,多种做法,辣子鸡丁、可乐鸡翅、红烧鸡腿、宫保鸡丁......无论和什么菜搭配都好吃到没脾气了!鸡肉不同的部位由于肉质肥厚和组织结构的不同,烹调方法也不一样。例如:肉少的鸡脚、鸡翅适合炖、煮、卤、炸,肉质较嫩的鸡里脊和鸡腿肉适合爆炒,肉质较老的鸡胸肉则适合烧、煎、炖。

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鸡身上的部位中,鸡翅被称为“活肉”,肉质细嫩,鸡皮里还有大量的胶质,烹调起来肉嫩且油脂丰富。今天给大家推荐一道酸辣小鸡腿,选用的是被称为“小鸡腿”的鸡翅根,肉质口感比大鸡腿还嫩!

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好食材还得依靠好方法来为它加分,这道酸辣小鸡腿会用到厨房定制的西红柿酸酱、酱油、清酒、柠檬汁调酱来腌制小鸡腿,让你体会酸辣的最高境界,再疲乏的味蕾也能瞬间激活,作为追剧时提神醒脑的神器再合适不过。

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烤箱

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鸡翅根                          12支酸辣酱                        2大匙太白粉                         1大匙白胡椒                           适量柠檬                             1/2个

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【1】处理鸡翅根沿鸡翅根骨头部位划开鸡肉,肉厚的地方可多划几刀。

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剖开的时候尽量把骨头露出来,受热比较均匀,吃的时候比较方便。

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【2】腌制鸡腿在碗中加入西红柿酸辣酱、白胡椒、盐、糖,酱油、清酒、半颗柠檬汁搅拌均匀,使腌料充分混合,再加入太白粉、油搅拌小鸡腿。▼因为太白粉吸水性比较好,能够让鸡腿粘住酱料,太白粉和油脂在受热时,油脂会让粉变得脆爽。

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【3】烤小鸡腿将小鸡腿皮朝下摊开铺满烤盘,放入200摄氏度的烤箱中,上下火15-20分钟。

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【4】盛盘20分钟后拿出烤盘,装入成品盘中,这道酸辣小鸡腿就完成啦~

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真不敢相信这样味道醇厚的烤鸡腿做法竟然如此简单,鸡腿只需腌制后进烤箱,出来就是一口接一个吃不停的美味。这样简单操作背后,其实全靠西红柿酸辣酱的强力助推,天然发酵的西红柿酱本身自带蒜头和辣椒调味,所以腌鸡腿的调料你不需要补充葱姜蒜,只需一瓶西红柿酸辣酱就能轻松搞定。这样方便快捷的做菜神器你还不赶紧来一瓶?▼





酸辣小鸡腿:“我长这个样子!”





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本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作

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